Expo Café 2009 sede de la Octava Competencia Mexicana de Baristas

11 de Septiembre de 2009

- Durante tres días, baristas mexicanos mostraron sus capacidades y técnicas sobre la preparación del café
- Difundir la alta calidad y estandarización de técnicas en la elaboración de café, objetivo de la Competencia Mexicana de Baristas (CMB)
- Fabrizio Sención ganador de la contienda quien representará a México en la World Barista Championship

En el marco de las actividades de la 12ª Edición de Expo Café 2009 se realizó la Octava Competencia Mexicana de Baristas (CMB), la cual año con año promueve el aumento en la calidad del café que se ofrece al consumidor final en todas las barras de café de especialidad, restaurantes y hoteles a nivel nacional. Los días 3, 4 y 5 de septiembre, 23 participantes hicieron gala de sus técnicas, capacidades y selección de granos para lograr una bebida de calidad mundial.

Esta contienda organizada por la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE) tiene como objetivos: promover la calidad del café en toda la cadena productiva, fomentar la calidad en la preparación, reconocer la creatividad en la industria del café, atraer nuevos consumidores, ser un espacio de intercambio de ideas, así como premiar el esfuerzo de baristas que poco a poco profesionalizan esta disciplina.

Las evaluaciones estuvieron a cargo de cuatro jueces sensoriales, dos jueces técnicos y un juez en jefe, que calificaron entre otras cosas: la consistencia de las bebidas, técnicas de preparación, originalidad, interacción del barista con el público, respuesta a aspectos técnicos, análisis sensorial de las bebidas preparadas, etc., utilizando la máquina de espresso.

Entre los finalistas de la octava edición estuvieron: Abel de Jesús Colmenero, Francisco Javier Gamboa Rendón, Alelí Moreno Labastida, Álvaro Carrasco, Alejandro Escobar Vázquez, baristas del Distrito Federal y Fabrizio Sención Ramírez originario de Guadalajara Jalisco, quien resultó ganador y representará a México en el World Barista Championship (WBC) que se realizará el próximo año en Londres, Inglaterra.

Sobre su participación en el CMB, Fabrizio explicó: "fue muy duro, llevo 6 años siendo barista, hay mucho que leer, mucho que entender, cada día se aprende algo. Dos meses antes de la competencia, el entrenamiento se intensificó, había días que paraba a las 4 de la mañana y empezaba a las 9. Más que sacrificio se requirió de mucha disciplina". Y sobre el triunfo dijo: "me siento igual de comprometido que siempre con el café. Motivado y emocionado, con el apoyo de la CMB y de la AMCCE trataré de poner el nombre de México en los primeros planos".

Finalmente, Salvador Benítez Alonso, bicampeón de la CMB en 2007 y 2008 fue testigo de la contienda y opinó: "me siento muy contento de ver a todos los chicos que están en las estaciones porque de alguna manera contra ellos competí, crecimos juntos y verlos competir me llena de emoción". Dicha olimpiada para baristas profesionales atrae cada vez más la atención de los participantes en Expo Café que en su doceava edición significó un punto de encuentro de todos los interesados en promover y profesionalizar el sector cafetalero a nivel nacional e internacional.


Para mayor información de prensa contacte a Isabel Cárdenas al correo electrónico This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it o al 5619 7872 y 5619 0965, o bien, visite la página de Expo Café www.expocafe.com.mx

Acerca de Expo Café
Expo Café un evento enfocado en fortalecer a la industria cafetalera y promover el consumo del café en México Este año cumple su 12ª edición ofreciendo a la cadena productiva soluciones para concretar negocios. El año pasado registró una asistencia total de 16,898 personas, de las cuales 7,647 fueron compradores profesionales y 9,252 consumidores directos. Con la representación de más de 160 marcas en 130 stands.

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